[BILLEDE ER PÅ VEJ]
Denne opskrift på pandebrød er uden gær, så dejen skal ikke hæve før bagning. Det kan derfor gå hurtigt med at få bagt en stak lækre brød. De bliver dog bedst, hvis de får lov at hvile lidt efter bagningen, pakket ind i stanniol og dækket med et viskestykke. Når de få lov til at køle af på denne måde, bliver de dejligt bløde og saftige.
Ingredienser
- 300 g hvedemel
- 1,25 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ½ spsk sukker
- 1 tsk salt – fint eller groft
- 200 g græsk yoghurt eller yoghurt naturel
- 0,75 dl vand
- olie til pensling af panden
Fremgangsmåde
- Sigt hvedemel, bagepulver, natron, sukker og salt ned i en skål og rør rundt
- Tilsæt yoghurt og vandet og rør rundt
- Når dejen hænger sammen, hældes den ud på et meldrysset bord og æltes til den er fint ensartet og sammenhængende. Drys eventuelt lidt mere mel på bordet undervejs, hvis dejen er meget klisteret, men ikke for meget så den bliver tør.
- Del dejen i 6 lige store stykker, der rulles ud til runde flade brød a’la pitabrød. De skal være ca 1 cm tykke. De prikkes med en gaffel på begge sider.
- Varm en slip-let pande op på komfuret. Når panden er godt varm skrues ned på ca halv varme og panden pensles med olie.
- Så lægges det første brød på panden og bages i et par minutter på den ene side – vendes og bages også et par minutter på den anden side. Hold øje med at brødet bliver lysebrunt og ikke sort. Det kan være du skal skrue lidt op eller ned for varmen for at få brødet bagt perfekt.
- Imens det første brød bager gør du en tallerken klar med et stort stykke stanniol. Læg det første bagte brød på stanniolen ovenpå tallerkenen og fold stanniolen henover brødet. Derefter lægges et rent viskestykke henover stanniolen for at holde på varmen og fugten.
- Nu pensles panden igen med olie og det næste brød bages på samme måde som det første.
- Når alle brød er bagt og lagt i stanniolen under viskestykket skal de helst afkøle ½ time så fugtigheden kan nå at sætte sig i brødene. Hvis de spises lige fra panden er de lidt tørre og kedelige, så det er klart ventetiden værd.
Tips
Dejen hæver en del når den bager, så prøv dig frem med tykkelsen for at få brødet, som du ønsker. Hvis du bager tykkere brød, så skru lidt ned for varmen og bag dem lidt længere tid, så de bliver gennembagt.
Brødene holder sig fint friske et par dage hvis de kommes i en plastikpose.
Hele portionen indeholder ca. 1.350 kalorier, dvs. ca. 220 kalorier pr. brød.